Chambres d'hotes Auvergne


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Table d'hotes :Astuces ustensiles de cuisine spatule "Maryse" et "corne"

Une astuce de la table d'hotes : un ustensile de cuisine, la spatule maryse en caoutchouc !



Voilà un outil du cuisinier et du pâtissier, relativement méconnu (on me demande parfois "c'est quoi ça ?" quand on rentre dans ma cuisine) : la spatule maryse avec embout en caoutchouc !


Voilà à quoi ressemble une maryse !


Concrètement une spatule maryse se compose d'un manche -en bois ou plutôt synthétique de nos jours- avec au bout une "corne" (un embout) en caoutchouc de forme rectangulaire, généralement avec un coin carré et un autre rond (pour s'adapter au mieux à tous les récipients, genre cul de poule (rond) ou casserole (carré)).

Quelle est son utilité ?
Et bien tous les cuisiniers ou pâtissiers doivent effectuer des préparations qui nécessitent l'emploi de plusieurs récipients, il faut donc souvent transvaser d'un contenant à un autre... et dans le cas de préparations liquides voire crémeuses, celles-ci adhérent aux récipients. Il n'y parait pas mais il reste de grande quantité de préparation "fixée" aux récipients !

Avec une spatule maryse vous pouvez bien racler la totalité des parois et récupérer ainsi la totalité de vos prépations. Cet ustensile de cuisine coute aux environs de quelques euros et il rend bien service...

Une corne est composée simplement de l'embour en caotchouc sans le manche, tout simplement.

Retrouvez la table d'hotes les Epicéas à Chomelix !

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