Chambres d'hotes Auvergne


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Table d'hotes gourmande
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Chambres d'hotes Haute Loire



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Chambre et Table d'hôtes en Haute Loire : recettes auvergnates, gastronomie française, astuces cuisines...

Table d'hotes en Auvergne !



Je vais regrouper sur cet article différentes recettes que vous pourrez déguster à la table d'hotes de la ferme.
Vu qu'on me demande souvent comment j'ai réalisé telle ou telle recette (auvergnate ou autre de la gastronomie française), je trouve plus pratique de regrouper tout directement ici... vous aurez tous les secrets à portée de la main ! ;-)
Bien sûr, il sera question de lentilles vertes, de pomme de terre, de liqueur de verveine, de champignons de nos forets, de jardin direct du producteur, de charcuterie auvergnates, de fromages auvergnats (fourme d'Ambert, Saint Nectaire, Cantal) et autres... avec une préférence pour les recettes simples facile à faire.
Cet article est destiné à s'étoffer avec le temps, n'hésitez pas à y revenir de temps en temps !

Astuces de cuisine :
+ Lier une sauce
+ Désaler un plat ou une sauce
+ Astuces ustensiles de cuisine spatule "Maryse" et "corne"

Entrées froides :
+ Salade de lentilles (base)

Potages et soupes :
+ Soupe de lentilles vertes
+ Potage de potiron carotte (velouté)
+ Potage de pommes de terre
+ Soupe à l'oignon gratinée traditionnelle

Plats chaud de résistance :
+ La vraie recette de la potée Auvergnate
+ La vraie recette du coq au vin, civet traditionnel
+ La Truffade
+ L'Aligot


Légumes d'accompagnement :
+ La râpée Auvergnate ou stéphanoise de pomme de terre (galette)




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